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    脆甜酥香的九江茶餅

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    脆甜酥香的九江茶餅

    發布日期:2018-06-20 13:02 作者:admin 點擊:

      許多人印象中的茶餅,是制成餅狀的茶葉,可我要說的是江西九江特有的一種茶后點心———茶餅。九江茶餅顧名思義,是要配茶吃的,如果沏的是廬山云霧,當然要配“云霧”餡的茶餅,小姑娘們喜歡喝茉莉花茶,那就可以吃“茉莉花”味道的茶餅……茶與茶餅相得益彰,增色添香。

      最初,我并不是很喜歡吃茶餅,因為它甜,甜得入骨入髓,還以為它太纏綿,常死心塌地粘在牙上,讓你哭笑不得。后來,歷經風雨,愛上茶了,也就由此愛上了茶餅。

      曾經有個茶友,問他幸福是什么?他笑著說,幸福,就是茶后吃上一個茶餅,或吃完茶餅,喝上一口茶。單喝茶,再好的茶,總覺得有些寡淡,茶后吃一個茶餅,或吃餅后喝上一口茶,那感覺,只能用兩個字來形容,就是“幸福”!

      九江茶餅雖不為人知,卻是江西省四大糕點之一,且歷史悠久,它起源于宋代廬山區姑塘鎮,繁榮于明清時期。茶餅選用當地茶油、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料,經過制皮、拌餡、成型、焙烘、復烘、包裝等六道工序精制而成,成品的茶餅有的色澤金黃,有的粉白如糯,圓如滿月,小若棋子,但卻精工制作,外皮薄而脆,咬上一口,“咔吱咔吱”的聲音便如音樂般紛紛響起。近年來,茶餅的餡兒除桂花外,又添了許多口味,如玫瑰、茉莉等,別說吃,拿起來,就是一陣香味兒撲鼻。

      好東西,要大家一起享用,“送茶餅”是熱情好客的九江人最常見的待客方式。有朋自遠方來,玩了一大圈,臨走前,別的不說,主人定會送上一大袋茶餅,且會搖頭感慨地說:“還可以吃,你將就著吃!”還可以吃,不是指質量沒過期,而是說味道還行的意思,這是九江人特有的謙虛表達方式。

      九江人喜歡茶餅,不僅是因為它的好吃,泱泱華夏,好吃的東西太多了,哪里輪得上小門小戶的茶餅?可茶餅的香,卻同自天外飄來一般神奇,它不但有茶油的清香,丹桂的芳香,還有純堿和蘇打的奇香,所以,茶餅被人們稱為“四香合一”的茶食精點。雖然沒有出身在高門大戶,但豐腴爽脆的茶餅也安心地做它的百姓食品,誰說百姓食品不可以源遠流長。

      愛茶,愛茶餅,喝茶吃餅,脆、甜、酥、香,此生足矣!

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